Taula Selecció como expositor dio a probar dos vinos  tintos del Priorat; el Cupatge 2009 y el  Mas de les Valls 2008, además del Cava Renardes Brut Nature del Pla del Penedès y el Albariño Diviño 2011 con denominación de origen Rias Baixas.

Todos tuvieron una gran acogida y demanda. Se sirvieron en dos dias y medio alrededor de 1000 degustaciones.

Solar de Bécquer Joven

D.O.C. Rioja.

Variedad: Tempranillo 60%, garnacha 40%

Añada: 2011

Elaborado a la manera tradicional al igual que hace 200 años. El fruto es recogido a mano y depositado en el lagar con gran cuidado.

Co­lor ro­jo pi­co­ta con ri­be­tes amo­ra­ta­dos que des­ta­can su ju­ven­tud. Na­riz lim­pia con aro­mas de pe­que­ños fru­tos sil­ves­tres, fru­tas ro­jas y anisa­dos. En bo­ca es ele­gan­te y con bue­na es­truc­tu­ra, re­don­do, lar­go con agra­da­ble fi­nal, fres­co y afru­ta­do.

El resultado es un vino excelente para ser tomado joven y que evolucionará favorablemente en botella durante mucho tiempo.

 Logos Rosado

D.O. Navarra

Variedad: Sangrado de Garnacha.

Añada: 2011

Este vino procede de uvas seleccionadas en viñedos situados bajo la influencia del Moncayo, en las estribaciones de la Cordillera Ibérica.

Es un vino de lágrima, elaborado con la variedad Garnacha según el método tradicional del “sangrado” y fermentado a temperatura controlada entre 16 y 17ºC.

Se recomienda servirlo frío a una temperatura de 8ºC.

Dirigido por Carles Font, gastrónomo

Cena de maridajes

Jueves 26 de abril a las 20:30 h

Precio:
Suscriptores 39,00 €
No suscriptores  45,00 €

Plazas limitadas

Taula Selecció
Joan Güell, 1 (Plaza de Sants)
93 490 86 11

Os podéis inscribir en nuestra tienda online o llamando al 93 490 86 11

Sumarroca Temps de Flors

• D.O.: Penedès.
• Variedades: Muscat, Gewürztraminer y Xarel·lo.
• Grado alcohólico: 11,5 Vl.
• Año: 2011.

Nota de Cata:

Aromas de frutas maduras de verano como el melocotón, la pera, el lichi y el albaricoque, con notas florales como el jazmín. Fondo refrescante de hierbas aromáticas.
En boca es un vino opulento, con cierta cremosidad, acidez correcta y equilibrado.

Apropiado como aperitivo, comidas ligeras, ensaladas de pasta.

Patricio Ramos

La Prestigiosa bodega Francesa Henri Abelé, creada en 1757  y una de las seis marcas que se sirvieron  a bordo del Titanic, ha elaborado exclusivamente para la conmemoración del Centenario del hundimiento del Titanic 100 botellas de Champagne, numeradas, lacradas, certificadas y personalizadas.

Estas 100 exclusivas  botellas llevarán un grabado  láser en el cristal, con el nombre de cada uno de sus 100 compradores.

Las diez primeras botellas han sido asignadas a los jefes de Estado de Estados Unidos , Francia, España y a la Reina de Inglaterra e Irlanda del Norte así como a los alcaldes de Belfast, Liverpool Southampton, Cherbourg, Queenstown y Nueva York, debido a que todos estos países y ciudades tienen una estrecha relación con el Titanic.

Jesús Ferreiro, Presidente de la Fundación Titanic, manifesto su sorpresa por la rapidez de las solicitudes.  Entre las cuales figuraron  cinco restaurantes de España y dos de Francia, así como un presentador de televisión y tres destacados futbolistas del FC Barcelona.

La Bodega Francesa Henri Abelé, situada en Reims, al norte de Francia, desde el año 1757, y que actualmente pertenece al grupo Freixenet, fue una de las seis marcas de Champagne seleccionada por el Chef Auguste Scoffier para ser servido en los restaurantes de primera clase del Titanic y fue el que acompañó en la última cena, en el comedor Le Perisien, en la noche del 14 de Abril de 1912.

Para los que queráis conmemorar el centenario del Titanic viendo la película desde la seguridad de vuestro sofá con una copa de buen cava, encontraréis una gran variedad en nuestra sección de cavas.

Parató Samsó 2007: 100% Samsó, con una formidable estructura es el compañero ideal de cualquier plato típico de nuestra gastronomía.

Parés Baltá Indígena 2009: Elaborado exclusivamente con garnacha, un vino elegante y suave con mucha personalidad.

Párdas Negre Franc 2009: Fusionadas la cabernet franc, cabernenet sauvignon y merlot  crean un vino complejo, con carácter, una grata sorpresa que os gustará.

Para disfrutarlos en compañía

De hecho, la ensaladilla rusa fue realmente inventada en el Imperio Ruso en el siglo XIX, en Moscú, que en este momento era la segunda ciudad más importante del Estado.
En Rusia se le dice столичный салат = “ensalada de la capital” (porque se popularizó cuando Moscú volvió a ser la capital) o bien салат Оливье = “ensalada de Olivier” (porque su inventor era un tal belga Olivier que era chef de un restaurante para el beau monde moscovita del siglo XIX). Allí es un plato más bien de fiesta y no una tapa. Las ocasiones típicas para encontrarla sobre la mesa son las fiestas familiares, la Entrada de Año y todas las fiestas estatales. Tiende a ser un plato de invierno, a pesar de que en verano también se hace a menudo.

La receta ha evolucionado notablemente a lo largo de estos casi dos siglos. Históricamente incluía alcaparras, acebos y carne de cangrejo que posteriormente se sustituyeron respectivamente por guisantes, pollo (en el caso de low cost, mortadela) y zanahoria, lo cual ha repercutido, obviamente, en su sabor actual.

Entonces, ¿Cómo se hace la ensaladilla rusa “de verdad” en el siglo XXI? Antes de todo, cada familia la hace a su manera, a pesar de la región donde vivan.

• 1 lata de guisantes (unos 400 g)
• 300 gr. de carne pollo hervida
• 4 huevos hervidos
• 350 gr. de patatas hervidas
• 100 gr. de pepinos en conserva (mejor sin vinagre)
• 150 gr. de cebolla
• sal
• mayonesa (que por cierto es originaria de Mahón)

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la cebolla en daditos y ponerla en una olla o bol grande.
2. Derramar agua hirviendo sobre la cebolla cortada y déjarla durante 10 minutos, después escurrir el agua y enjuagar la cebolla con agua fría.
3. Cortar la carne de pollo a daditos.
4. Pelar las patatas y cortarlas a daditos.
5. Desmenuzar los huevos hervidos.
6. Cortar los pepinos a daditos.
7. Abrir la lata de guisantes y escurrirla.
8. Mezclar muy bien en un bol las patatas, la carne, la cebolla, los guisantes, los huevos, y los pepinos.
9. Comprobar como va de sal y añadir si se considera que es demasiado soso.
10. Aliñar la mezcla con mayonesa y volver a mezclarlo todo muy bien.
11. Adornar la ensaladilla a vuestro gusto.

Recomendamos para esta receta Pinord Mireia 2010 D.O. Penedés. Este vino blanco ha sido elaborado con las variedades Muscat de Frontignac y Gewürztraminer.

La variedad Muscat es de grano pequeño, muy aromática. La variedad Gewürztraminer aporta al vino los aromas primarios que lo caracterizarán.

El cupage de ambas variedades provoca un efecto multiplicador de sus cualidades dando lugar a un vino original y muy fresco.
Приятного аппетита! = ¡Buen provecho!

Esta receta ha sido enviada por Yura (Jordi Ustrell).

]]> http://www.taulaseleccio.com/2012/04/ensaladilla-rusa-2/feed/ 3 http://www.taulaseleccio.com/2012/03/arroz-negro-con-sepia/ http://www.taulaseleccio.com/2012/03/arroz-negro-con-sepia/#comments Tue, 06 Mar 2012 16:41:09 +0000 Taula http://www.taulaseleccio.com/?p=724   [ ... ]]]> INGREDIENTES:

• Una sepia de playa, grande (con su bolsa de tinta)
• 4 cebollas grandes (si puede ser de Figueres)
• Pimienta negra en grano
• Vino blanco
• Arroz (Bomba)
• 1 cubito de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortar la sepia (que habremos pedido neta en el mercado) en tiras muy finas. Poner enuna cazuela.

Cortar las cebollas muy finas y mezclar con la sepia.

Añadir pimienta negra en grano recién molida.

Añadir un vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra.

Remover bien e ir friendo cuidadosamente hasta que la cebolla esté confitada.

En un cazo, diluir el contenido de la bolsa de tinta de la sepia con un vaso de agua, calentar y añadir la pastilla de caldo de pescado. Añadir a la cazuela de la sepia.Reservar.

Poner el arroz en la paella (un vaso de arroz por cada dos personas), añadir un chorritode aceite de oliva y dorar.

Cuando el arroz esté dorado añadir un vasito de vino blanco y remover con cuidadohasta que se absorba.

Añadir la mezcla de la sepia y la cebolla y completar con agua hirviendo en la medidade 4 de líquido por 1 de arroz.

Cocer 15 minutos. Tapar con un paño 5 minutos y servir.

A gusto del consumidor, se puede añadir a la cocción un bicho o una picada de ajo yperejil.

Que aproveche!

Para este plato escogimos Albariño Diviño , que también utilizamos para el arroz.

Esta vez en la mesa esperaban para degustar, expertos en la materia. Un éxito!

Receta de Carolina M.