Os presentamos una selección de vinos blancos monovarietales, donde podréis descubrir las  variedades tradicionales de tres  D.O. representativas de algunos de los mejores vinos blancos de España.

Diviño 2011, un albariño sensacional y muy preciado de las Rias Baixas.

Quinta Apolonia 2010 verdejo, el hermano  pequeño del espectacular  Belondrade & Lurton; para muchos el mejor vino de Rueda.

Raventos i Blanc Silencis 2010, el Xarel·lo en su máxima expresión del Penedès.

Y solo por  28,75 € las tres botellas !!!      Entra en la tienda

A disfrutar…

Por San Valentín

tú regala el cava, nosotros ponemos el corazón.

Por San Valentín te proponemos un regalo excepcional.

Elias & Terns Brut Nature Reserva. Un cava especial, fermentado y criado en barrica de roble americano y crianza durante 5 meses con “battonage” de lías finas.

Corazón de chocolate del 72 % de cacao  elaborado por la prestigiosa Chocolatería Michel Cluizel, uno de los pocos transformadores de habas de cacao en el mundo

San Valentín

Obispo, mártir, muerto en el año 273.  Su fiesta se celebra el 14 de Febrero

Fue un sacerdote cristiano, perseguido, martirizado y finalmente decapitado. Fue enterrado en la Vía Flaminia.

Muy venerado en Francia, sobre todo en la diócesis de Jumièges. Se le considera patrón de los enamorados porque su fiesta, el 14 de febrero, se celebra en el momento del año en que los pájaros empiezan a emparejarse.

Bodega Viñedos Singulares

D.O. Bierzo

Vino Tinto

Varietales: 100%  Mencía

De color cereza picota, capa media-alta con ribete violáceo

En nariz muestra buena intensidad aromática y cierta complejidad.  Recuerdos florales, frutas negra maduras (moras, mirtilos), tenues tonos de bollería, especias (romero y lavanda).

En boca es intenso y expresivo, frutas negras sabrosas, sutiles  torrefactos  (café, chocolate) buena acidez y notas de hierbas frescas que le dan un punto de amargor y lo alargan. Vino de media estructura frutal, buena acidez y persistente.

Patricio Ramos.

Sommelier.

Aroma afrutado y floral con un toque de grosella negra ligero recuerdo de ceniza, y luego un rastro de tierra húmeda.

Sabor de frutos secos y notas ligeramente ahumadas.

Solamente se utilizan  ingredientes naturales en la elaboración de Knockando: cebada malteada, levadura y agua cristalina de la fuente Cardnach, que se encuentra en las colinas de la destilería. Y la cantidad de turba utilizada en el malteado de la cebada se controla cuidadosamente para no perder el equilibrio del sabor del producto final.

El tiempo es otro elemento clave para la maduración en barricas de roble, que lentamente revelan los aromas sutiles y delicados.

El resultado final es un whisky de malta sutil y afrutado que tiene todas las marcas distintivas de los mejores maltas de Speyside.

En Taula Seleccio lo encontrarás a un precio extraordinario.

• Filetes de arenque sin piel ni espina
• Tomate
• Aceitunas
• Cebolla
• Aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra molida

Hemos de comprar filetes de arenque ya preparados, sin piel ni espina (cuatro por persona).

Los venden en los mercados, aunque no en todas las paradas están dispuestos a este tipo de manipulación. En concreto los de la foto se adquirieron en el mercado de Tres Torres en Barcelona y fue ” la Mercè” quien se encargó de dejar los filetes perfectamente arregladitos para nuestro propòsito. Se notaba el trabajo bien hecho y con cariño.

Una vez en casa, los ponemos en remojo toda la noche.

Por la mañana los escurrimos bien y los colocamos en una bandeja, los rociamos con aceite de oliva virgen y los espolvoreamos ligeramente con pimienta negra molida.

Para acompañar preparamos un plato con tomate, en este caso optamos por la variedad Raf (uno por persona) y cebolla tierna, todo cortado a gajos y un surtido de aceitunas. En esta ocasión pusimos arbequinas, negra Aragón y manzanilla. Lo aliñamos bien, primero la sal, después el vinagre (al gusto) y lo último el aceite.

Un desayuno fácil y especial.

Para esta receta recomendamos vinos rosados jóvenes, que por su frescura y sutileza combinan perfectamente. Nosotros optamos por el Syrah de Rendé Masdéu. Perfecto!

Ingredientes:

• Pan de molde sin cortar.
• Huevos.
• Virutas de jamón Ibérico.
• Tomate.
• Aceite y Sal.

Para esta ocasión compramos un pan de molde con corteza y sin cortar. Nos lo dieron recién hecho. El aspecto era inmejorable, muy tierno.

Le quitamos la corteza y lo cortamos en cuatro cubos.

Con un cuchillo de punta afilada vaciamos el centro de cada cubo dejando el fondo.

En un plato sopero rallamos los dos tomates y los aliñamos con sal y aceite y después le añadimos las virutas de jamón Ibérico (unos 150gr.)

Pasamos los cubos por el huevo batido y los freímos  hasta que se doraron las cuatro caras. Los retiramos y los rellenamos con la mezcla de jamón y tomate   que habíamos preparado.

El aspecto en el plato era original y suculento.   Fue un éxito.

Para esta receta recomendamos vinos tintos jóvenes con crianzas cortas, que expresen su frutosidad ligeramente domesticada por la madera.

Por ejemplo: Finca Renardes Tinto D.O. Penedès,  Reja Dorada Roble D.O. Toro. Becquer Tinto D.O.C Rioja, que los podéis encontrar en nuestra tienda on-line.

El Explorador Gastronómico.

A partir de ahora contaremos con la colaboración de nuestro  “Explorador Gastronómico”,  que nos mostrará periódicamente recetas al alcance de todos para disfrutar cocinando.

Este apartado estará acompañado de imágenes  “paso a paso” para la mejor elaboración de cada propuesta culinaria, así como los mejores maridajes de vinos propuestos por nuestro sommelier.

Os invitamos además a participar enviando vuestras recetas que serán publicadas en nuestra página, y también a dejar vuestros comentarios siguiendo a nuestro Explorador Gastronómico.

Celler Devinssi, Gratallops, Priorat

Garnatxa, Samsó, Cabernet Sauvignon, …

Color rojo cereza picota de capa media/alta.

Al principio se presenta algo cerrado, abriéndose después a aromas muy expresivos de la garnatxa, frutos rojos maduros, higos caramelizados en licor, recuerdos de frutos secos y torrefactos con algo de mineralidad.

En boca es un vino fresco con cierto recorrido y persistencia. Recuerdos de frutas maduras y cierto postgusto ahumado, taninos dulces y pulidos.

Vino muy equilibrado con una estupenda  relación calidad-precio.

Patricio Ramos